Leicht gestopfte Berliner. Rezept von Berliner oder Krapfen von Karneval

Ich bin faul zu Hause zu braten, aber wenn der Karneval ankommt, falle ich immer in die Versuchung der traditionellen Süßigkeiten. Frittierte Teige sind typisch für diese Datteln und ich kann nicht widerstehen, einen meiner Lieblings-Snacks fürs Leben nachzubereiten. ausgestopfte Berliner, Berliner oder Karnevalskrapfen. Es ist ein wenig mühsameres Rezept als die typischen Krapfen, aber diese Version ist sehr einfach und führt zu Ergebnissen.

Diese zarten gebratenen Backteige ähneln Donuts, sind aber noch besser, weil Sie haben kein Loch und sind gefüllt. In weiten Teilen Europas gehören sie zu den traditionellen Karnevalsbonbons und tragen je nach Region noch mehr Namen. Ich war begeistert von der österreichischen Version, als ich vor vielen Jahren zum ersten Mal in Wien war, gestopft mit süßer Marmelade. Mit Schokolade oder Pudding sind sie auch ein Genuss. Zu Hause sind wir nur zu zweit, daher sind die Mengen moderat, können aber problemlos verdoppelt werden.

Zutaten

Für 10 Einheiten
  • 50 ml warme Milch
  • Frische Backhefe 20 g
  • 250 g Mehl
  • Ei 1
  • Eigelb 1
  • Zucker 25 g
  • Essenz von Vanille 2 ml
  • Holen Sie sich eine Prise
  • Butter ohne gehärtetes Salz 25 g
  • Reichlich Sonnenblumen- oder Olivenöl zum Braten
  • Puderzucker
  • Erdbeermarmelade oder ein anderes Aroma nach Geschmack

Wie man gefüllte Berliner macht

Schwierigkeit: Mittel
  • Gesamtzeit 40 m
  • Ausarbeitung 20 m
  • 20 m kochen
  • 2 Stunden Pause

Die Milch leicht erhitzen, damit sie warm bleibt, und die darin zerbröckelte Hefe auflösen. Fügen Sie 75 g Mehl hinzu und mischen Sie gut, bis Sie eins erhalten glatter und glatter Teig. Mit Plastikfolie abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.

In einer mittelgroßen Schüssel das Ei mit dem Eigelb, dem Zucker, der Vanille und der Prise Salz schlagen. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und schlagen Sie ein wenig mehr. Den Rest des Mehls und den Teig mit der Hefe hinzufügen. Von Hand arbeiten mit Energie kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

Den Teig entleeren und ein wenig kneten. In 10 Portionen zu je 35-40 g teilen und kleine Kugeln formen, um die Oberflächenspannung zu erhöhen. In diesem Video können Sie gut sehen, wie Brötchen geknetet werden. Getrennt auf ein Tablett legen, Mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sie fast doppelt so groß sind.

Füllen Sie einen Topf oder eine tiefe Pfanne mit reichlich nativem Olivenöl und erhitzen Sie sie auf 160 ° C. Wirf vorsichtig zwei oder drei Einheiten gleichzeitig und ein paar Minuten braten. Auf der anderen Seite noch eine Minute bräunen, entfernen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.

Fahren Sie fort, bis Sie mit dem Teig fertig sind. Verwenden eine Spritze oder ein Spritzbeutel Mit einer kleinen Düse mit Erdbeermarmelade, Aprikose oder anderem Aroma nach Belieben füllen. Mit Puderzucker oder normalem Kristallzucker bestreuen und servieren.

Womit man die Karnevalsberliner begleiten kann

Die ausgestopfte Berliner, Berliner oder KarnevalskrapfenSie werden viel besser frisch zubereitet, halten aber eines Tages gut aus, wenn sie in einem luftdichten Behälter oder Beutel aufbewahrt werden. Am besten mit Zucker bestreuen und mit heißer Schokolade servieren, um sie einzutauchen und das volle Vergnügen zu haben.

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